Mini Muffins con Amapola

Son preciosas y se comen de un bocado, además las tengo especial cariño porque están hechas con semillas de Amapola.

Y no sólo porque me llamen Amapola, que de por sí ya me parece bonito, sino por que sus semillas aportan a la receta un crujiente muy especial. De verdad son algo buenísimo y ligero, pero sólo por el tamaño, porque los ingredientes no son de lo más ligero que hay. Pero no queremos engañar a nadie: estamos preparando Muffins.

¡Atención!
Al final del post hay un time lapse de cómo crecen en el horno. Le he cogido gustillo al asunto. Dura sólo 8 segundos pero es muy bonito.


Ingredientes que necesitamos:
370 g Harina
10 g impulsor (levadura química, levadura en polvo o royal)
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300 g azúcar
250 g de mantequilla (no valen esos productos light, que "se parecen a")

3 g de sal

150 g de nata

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250 g de huevo (5 más o menos)
60 ml de aceite
30 ml de zumo de limón
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5 g de ralladura de limón
50 g de semillas de Amapola :)

¿Cómo lo convertimos en deliciosos bocaditos?

Empezamos con tres boles

En el 1º mezclamos la harina con el impulsor (polvo para hornear)

En el 2º el azúcar, la mantequilla y la sal, batiendo hasta que este cremoso y halla clareado un poco el color, entonces añadiremos mezclando la nata.
En el 3º batimos los huevos, el aceite y el zumo de limón.

Ahora, añadimos en tres veces el contenido del 3º bol en el 2º y la ralladura de limón y las semillas de Amapola.

Por último añadimos el 1º y mezclamos. (Aquí a la mitad de la masa le añadí tinte alimentario).

Distribuimos la masa en las cápsulas con una manga pastelera y horneamos a 190ºC durante 10 ó 30 minutos dependiendo del tamaño. Los pequeñuelos, unos 10 minutos, los grandes sobre la media hora. Siempre funciona meter un pincho y sacarlo. Si sale limpio, es que están hechos por dentro, que es lo que queremos conseguir.