Pan del monstruo versión semillas

Y por fin!
El pan del Monstruo y @fjnegrin, con su receta de masa madre, sacada del libro de Dan Leopard y con mi toque.

La receta:

• 150 g de masa madre (100% de hidratación)
• 290 ml de agua
• 490 g de harina de fuerza
• 55 g de harina integral de centeno
• 11 g de sal

Semillas y frutos de todo tipo para decorar, pero la próxima vez las meto dentro de la masa.

Pasos:

1. He mezclado todos los ingredientes en un bol con una lengua y luego, no he podido evitarlo, los he amasado sobre la encimera sin nada de harina, la masa que resulta no es muy pegajosa.
2. Los he dejado fermentar toda la tarde en el bol, todo bien impregnado de aceite hecho una bolita y metido dentro de una bolsa de plástico, tiene poco glamour pero es muy efectivo.
3. He vuelto a las 7 horas y ya había doblado su volumen, la he amasado suavemente, sin desgasificar demasiado, 
4. La he mojado con un spray con agua y la he pegado las semillas, la he dejado fermentar una hora mientras decidíamos la cena y al horno a 210 ºC 35 minutos. No le hice ningún corte, por ello abrió por donde quiso, la próxima vez le muestro yo el camino.

No tengo piedra de hornear, ni termómetro, ni le he dedicado mucho tiempo pero ha quedado genial, tampoco tengo abuelo!

Animaos, lo que se hace más largo es conseguir la levadura natural, la masa madre. Pero una vez que la tienes, es una gozada crear nuevos panes con solo harina y agua, y añadirle todo lo que se te ocurra o encuentres, es buenísimo.

Besos y mil gracias al Monstruo por facilitar el enamorarse de cosas sencillas.